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YUECHINESERESTAURANT
创意苏浙菜/重拾人间烟火的美味
“创意苏浙菜食尚新金喜”
上期的几道网红菜肴敢问您是否把持住了？
南京金丝利喜来登酒店“采悦轩中餐厅”
深度挖掘年轻人的口味喜好
将中餐与西餐，传统菜与创新菜有机融合
包间内的岁月静好，零点大厅的“江南”确幸
让本期四道“采悦轩”精选美味菜治愈“练摊”的劳碌吧
FlamingLobsterwithOliveOil
橄榄油火焰虾球
此菜食材选自虾界后起之秀——澳洲鲜活小青龙
每只保证7两重
肥美巨大的虾尾肉浸于橄榄油中
虾肉Q弹爽口，鲜甜滑脆，低胆固醇、高蛋白
令人垂涎欲滴，口味酷似大闸蟹
沸腾的虾球伴随着盘底的火焰动态呈现
从上桌到熟成仅需10秒即可食用
辅料精选“液体黄金”橄榄油石烹虾肉
油温至沸点亦不会产生致癌物质
纵享视觉的仪式感，让您爱不释口，健康吃虾
VegetableSaladservedwithSpanishHam
西班牙火腿果蔬沙拉
采用56种果蔬食材和调料制作而成
内含各种水果、坚果等粗粮
火腿肉源自西班牙猪肉，单只火腿售价万元
西班牙人在林间放牧猪、牛、羊等动物
且适当控制其族群数量
林中灌木主要包括冬青栎、西班牙栓皮栎和其他栎属等
其果实美味且富有营养，是猪进食橡果的主要来源
从而孕育了美味正宗的西班牙火腿肉
此道菜酸甜可口，低糖少油热量低，解腻开胃
营养全面，夏日五星级小清新格调
年轻人轻食之首选
WokFriedSeaCucumberwithScallion,Onion,SpringOnion
活海参三葱炒
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一
严选5两重海参，去除内脏手拉30厘米见方后改刀
确保海参炒制时的口感爽脆
三葱为胡葱根、干葱头、小香葱根
葱作为佐料，辛香素渗入海参醒胃可口
海参鲜味、汁味浓郁，进食之后能让人心情愉悦
搭配糯米粉手工制麻饼
一口麻饼，一口海参，好不痛快
中式传统做法，西式食用方式
葱香与鲜香遥相呼应，唇齿留香
BraisedBowelwithAbaloneSauce
鲍汁九转小肠
李时珍《本草纲目》认为，‘洞肠广肠也’，
《证治要诀》认为：‘广肠，言其广阔于大小肠也’
因而，猪肠有润肠治燥、补虚、止渴、止血功效
选用当日新鲜猪小肠，去除肠油
截断成1米卷制而成，卤熟改2.5厘米段
底层黄豆吸取多余油分并冲淡小肠苦涩
此菜如道家“九炼金丹”一般精工细作
口感脆香，别有滋味，故此得名
猪小肠含有钙、镁、硫胺素、铁、核黄素、锰等
人体必需的微量元素和矿物质
不同于猪大肠，猪小肠有着更广泛的创菜空间
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吴小权南京金丝利喜来登酒店中餐行政总厨曾任米其林餐厅、黑珍珠餐厅主理人国际五星总厨、从事烹饪行业18年美食研发狂热爱好者用创意美食传递经典苏浙美味
南京金丝利喜来登酒店
“采悦轩”中餐厅等你来打卡
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