蒲桃（Syzygiumjambos(Linn.)Alston）隶属于桃金娘科蒲桃属。常绿乔木。叶长椭圆状披针形，叶端渐尖，叶基楔形，叶背侧脉明显，在叶缘处联合。伞房花序顶生，花白色，直径4—5厘米。果球形或卵形，直径2.5—5厘米，淡黄绿色。
蒲桃，在岭南本地多称为“水蒲桃”，在我国的栽培历史已经超过百年，由于果实芳香馥郁，闻起来让人垂涎三尺，故其在岭南人民的心目中是极为美味的野果。
清代任监察御史的吴震方就曾对蒲桃这味佳果倾仰不已，在他所写的《岭南杂记》中就记载着这么一段话：“忆幼时在福建永春县食一种名香果，形小圆长，肉松，甘香异常，重握即碎。”
为此他还到处寻访这道儿时的美味：“后两次入闽，于福省遍觅不可得。”罗浮僧云：“山中甚多，每熬为糖果以饷客。余两次入粤，未及尝也。”
成熟的蒲桃果呈黄色，香气四溢周健/摄
蒲桃经考究并非为我国原生，而是从东南亚地区引种而来，其在印度语中称“jambos”，所以在拉丁学名里直接将“jambos”用于种加词上。
它在我国许多省份的地方志中都有记载，各地称谓皆有不同，菩提果、菩提子、香果均有。对于蒲桃的描述，在《泉州府志》里就写得很具体：“香果，花白瓣小而缨长，开时见缨而不见瓣。其实如鸡蛋，有口类石榴，肉如枰果而虚中，有核或单或双，似弹棋子而较圆，香馥清冽，浸酒甚佳。”
这段话里将蒲桃雄蕊多数、子房下位、果实中空等特征都描述出来了。清代的孙元衡就很风趣地用蒲桃的特点写了一首爱国诗，诗是这么说的：“但有繁须开烂漫，曾无轻片见摧残。海天春色谁拘管，封奏东皇蜡一丸。”
“花白瓣小而缨长，开时见缨而不见瓣”
《泉州府志》描述蒲桃的花很是具象
廖浩斌／摄
蒲桃多被人称为水蒲桃，主要是由于其喜爱生长于水边，由于蒲桃树极耐水湿，能长时间生长于高湿的水边或湖边，因此蒲桃将自己的果实进化成了中空的样子，这有利于蒲桃果落后能浮在水面漂到更远的地方，让自己的子孙后代扩散到更广阔的天地。
人们利用它爱水湿的特性，在城市绿化中往往会将蒲桃树栽植于池塘边或溪水旁，它与水石榕（Elaeocarpus
hainanensis）、串钱柳（Callistemonviminalis）、水翁（Syzygiumnervosum）等一起成为水边造景的首选树种。
在逸仙湖公园
依水而长的一株蒲桃树
廖浩斌／摄
除了作为鲜果食用，蒲桃在明清时期起便有被加工成果酱或果酒的记载。明末清初的学者屈大均在《广东新语》里有记载：“蒲桃……罗浮涧中多甚，猿鸟含啄之余，随流而出，山人阻水取之，动盈数斛。以酿酒曰‘蒲桃春’，经岁香气不灭，作膏尤美。”说用蒲桃所酿的酒多年香气依然不减，香果之名不虚。
由于蒲桃果存放时间极短，东南亚地区的人们会利用辣椒和糖腌制蒲桃果肉，制成类似果酱的东西。
蒲桃属内几乎所有物种都可以食用，其中最著名的莫过于莲雾，其中文学名称为“洋蒲桃（Syzygiumsamarangense）”，果实通红，呈梨状，吃起来鲜甜脆美。
在中山城区绿化中，还有海南蒲桃（Syzygiumhainanense），其树皮块状开裂，叶子卵圆形对生，厚革质，光亮圆润，其果实细小如花生米，呈紫黑色，果落后能将树下的一小块地方染成酱黑色，故有别名“乌墨”。
海南蒲桃果尝起来也是清甜可口的，但对人们来说果肉太少，没啥食用价值，却能为一小片区内的嗜果鸟类提供口粮。
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